O Mercado do Mel
Por Maria Luiza César Drummond
As abelhas possuem glândulas em suas cabeças responsáveis por excretar duas enzimas que recebem o nome de invertase e glicose oxidase. A reação das duas enzimas mais o néctar coletado das flores corrobora na formação do mel. Dessa maneira, a fabricação do mel começa quando as abelhas operárias que trabalham fora da colmeia coletam o néctar. Além disso, essas abelhas coletam também qualquer líquido açucarado que possam servir para fazer alimento, como aquele resto de refrigerante no copo.
Ao chegar à colmeia, as abelhas operárias transferem o néctar para as abelhas mais jovens que irão transformá-lo em açúcares menores. Logo em seguida, as abelhas espalham o néctar nos favos, onde a água evapora até que vire o mel. O mel será selado com um tampão de cera para que possa ser armazenado. A cor, o sabor, o aroma e a consistência do mel vão variar conforme as floradas, clima, manipulação do mel pela apicultor e outros.
Em 2017, o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) fez um levantamento que a produção anual de mel no Brasil é de, em média, 41.594 toneladas. O potencial para produção deve-se às características favoráveis de clima e flora no país. Portanto, o investimento em apicultura é viável em nosso país.
Para instalação do apiário é preciso estar atento a alguns fatores que vão influenciar a escolha adequada do local.
❖ Flora apícola: é preciso conhecer a vegetação em torno do apiário, suas épocas de floração e se a abelha prefere o tipo de vegetação escolhida.
❖ O local deve facilitar o acesso de veículos que, por exemplo, irão contribuir no transporte da produção.
❖ O terreno deve ser plano, sombreado e protegido contra ventos fortes. ❖ Deve haver uma distância mínima de 300 metros de currais, casas, escolas, áreas movimentadas.
❖ Deve haver uma distância mínima de 3 km de fontes de contaminação como aterros sanitários, depósito de lixo, etc.
❖ É indicado que tenha uma placa de indicação referente a instalação do apiário. ❖ A presença de água é fundamental para a manutenção.
Além do mel, outros produtos podem ser obtidos, como: cera, própolis, pólen apícola, geleia real e o veneno das abelhas operárias purificado (apitoxina).
Contudo, a produção de mel pode oferecer riscos à saúde do trabalhador, do consumidor e à qualidade do produto. Esses riscos se dão pela contaminação com resíduos agrotóxicos, pela presença de microrganismos nocivos ou substâncias deteriorantes do mel.
Para minimizar esses riscos, é necessário que haja um planejamento estratégico para o mercado apícola. A título de exemplo, a implantação de Sistema de Gestão de Qualidade oferecida pela Manner Jr. torna-se viável, já que a partir dele é possível treinar, capacitar e elaborar documentos para melhoria de desempenho organizacional que irão atender as normas vigentes no Brasil.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
[ 1 ] COMO É PRODUZIDO O MEL? PORQUÊ AS ABELHAS O PRODUZEM. Acesso em 25/08/2021. <https://mel.com.br/como-e-porque-e-produzido-o-mel/>
[ 2 ] MANUAL DE SEGURANÇA E QUALIDADE PARAAPICULTURA. Acesso em 25/08/2021.
<https://wp.ufpel.edu.br/apicultura/files/2010/05/manual_de_seguranca_apis.pdf>